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來源：www.czzmcn.com 發布時間：2019/9/30 11:08:11
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我國人曆來喜品茗，喝茶人人都會，泡茶似乎人人都會，但要衝泡得好喝，並非易事。茶葉衝泡大有學識，相同一款茶葉，如果用水不同，泡出來的茶湯也會有很大差別，除了泡茶的技藝的好壞外，還和心境的好壞、環境的好壞、器皿的挑選有關。當然，影響茶口感的最主要的原因，仍是水的挑選。古人雲：“水為茶之母”，又說：“茶必藉水，然後發其德。”俗語也說：“茶有各種茶，水有多種水，隻有好茶、好水味才美。可見水對茶是何等重要。好的泡茶水不隻易於提茶香、澤茶色、引茶味，茶中滋味令人讚不絕口，更能將茶道與攝生，融合為一。口感與健康兼得。由此可見，古人品茶選水一般遠離“市井”。這些水滋味是沒嚐過，但留給後人的是美好的幻想。從古至今，一般說來，在天然水中，泉流是比較清新的，也便是現在所說的天然礦泉流。其雜質少，透明度高，汙染少，水質好。一般而言，泡茶水都挑選泉流，也便是是今日的天然礦泉流，但由於水源和流經途徑不同，其溶解物、含鹽量與硬度等均有很大差異，且隨著曆史和地質變遷，環境的各種汙染也在加劇，曾經的宜茶之水，其水質也許早已經發生變化，有些泉流，早已失去飲用價值；而坐落大城市中心的泉流，有些已經慢慢枯竭，遠不能滿意人們的生活用水。水的硬度會影響水的PH值(酸堿度)，而PH值又影響茶湯色澤，當PH大於5時，茶湯色澤加深，PH到達7時，茶黃素就傾向於自動氧化而丟失。其次，水的硬度還影響茶葉有用成份的溶解度。軟水中含其他溶質少，茶葉有用成份的溶解度高，故茶味濃。
雲南羞羞答答在线观看廠家表示，而硬水中含有較多的鈣、鎂離子和礦物質，茶葉有用成份的溶解度低，故茶味淡。如水中鐵離子含量過高，茶湯就會變成黑褐色，甚至浮起一層“鏽油”，幾乎無法飲用。雲南銅製品廠家表示，這是茶葉中多酚類物質與鐵作用的成果。
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